Cá tép dầu khô là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người dân tộc Thái tại Sơn La. Người dân nơi đây thường có thói quen bảo quản cá theo cách làm sạch, tẩm ướp gia vị và đem phơi khô. Cá tép dầu không lớn, chỉ khoảng từ 2 đến 3 đầu ngón tay, bởi vậy công đoạn chế biến, làm sạch phải rất kỳ công. Cá sau khi được rửa sạch sẽ được nhặt bỏ cỏ rác, đánh sơ qua vẩy và lọc sạch ruột. Cá phải được mổ thật khéo để mật không bị vỡ và phải mổ dọc sống lưng để khi khô có được thành phẩm đẹp. Sau khi sơ chế sạch, cá được đưa vào tẩm ướp cùng các gia vị như muối, tương ớt, sa tế, đường, bột nghệ,… trong thời gian từ 30 – 40 phút. Cuối cùng là đem phơi cá ở những nơi khô ráo, thoáng mát. Người thưởng thức chắc chắn sẽ thích thú với hương thơm, độ ngậy, vị ngọt, cay nhẹ đan xen trong từng thớ thịt trắng ngần của cá tép dầu.

Hiện sản phẩm cá tép dầu khô đã được đưa vào bày bán tại gian hàng OCOP và Trung tâm Giới thiệu hàng Nông sản sạch của huyện Quỳnh Nhai. Với số lượng bán ra thường xuyên, cá tép dầu đã và đang được du khách đánh giá là một trong những đặc sản nổi tiếng tại Sơn La.

Từ năm 2017 đến nay, HTX Thái Tuấn đã tiến hành phân phối và bán lẻ sản phẩm cá tép dầu cho nhiều tỉnh khu vực phía Bắc với số lượng lớn, mang lại nguồn thu đáng kể, tạo việc làm, thu nhập ổn định cho người dân.

Đặc biệt, mới đây UBND tỉnh Sơn La đã phê duyệt, đưa sản phẩm cá tép dầu khô sông Đà vào danh mục sản phẩm điểm của Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” năm 2019. Theo đó, để tạo thương hiệu cá sông Đà, tỉnh Sơn La tiếp tục hỗ trợ HTX đẩy mạnh đổi mới phương thức sản xuất, nâng cao sản lượng, năng suất và giá trị sản phẩm thủy sản có giá trị kinh tế cao mang tính đặc hữu của vùng; gắn sản xuất với chế biến; quảng bá và tiêu thụ sản phẩm theo chuỗi liên kết sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm. Cá tép dầu sông Đà chính là sự lựa chọn hoàn hảo để khách du lịch và người tiêu dùng sử dụng và thưởng thức sản phẩm ẩm thực đặc sắc vùng núi cao Tây Bắc.