Nhắc đến những món ăn Tây Bắc nhiều người thường sẽ nghĩ đến những món ăn có phần khó ăn đôi khi có phần hơi kinh dị và rất kén người ăn. Thế nhưng đó chỉ là suy nghĩ của những ai chưa từng thử qua món thịt trâu gác bếp thôi. Để làm ra món thịt trâu gác bếp thơm ngon đúng chuẩn vị của người dân tộc Thái thì điều quan trọng nhất đó chính là thịt trâu ngon và gia vị chuẩn. Món thịt trâu gác bếp này hoàn toàn được làm bằng phương pháp thủ công , mọi công đoạn từ lựa chọn thịt, sơ chế gia vị, ướp thịt và hun khói đều được thực hiện một cách tỉ mỉ nhất.
Thịt để làm thịt trâu gác bếp cần phải là thịt được chọn từ những con trâu được nuôi ăn cỏ tự nhiên, khi ấy thịt mới dai và thơm ngon, phần thịt phải ít gân, không có mỡ. Để tạo nên linh hồn của món ăn này chính là nguồn gia vị quý hiếm và đặc biệt mà chỉ có người dân tộc Thái mới nắm được đó là hạt mắc khén, hạt dổi, thêm một ít bột ớt và muối.
Để chế biến món ăn này tuy không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn. Thịt phải được ướp đủ lâu để thấm được gia vị, sau đó từng miếng thịt được treo vào móc , gác lên trên gác bếp. phía dưới là lửa được đốt nhỏ, hơi nóng và khói bốc lên cao sẽ làm chín miếng thịt từ từ. Công đoạn này cần người nấu phải biết duy trì lửa sao cho đủ nóng, không làm cháy món thịt trâu gác bếp mà bên trong vẫn chín mềm, thơm ngon. Đây là công đoạn tốn nhiều thời gian và công sức nhất.
Tour Guide info
Tên:
Điện thoại:
Lưu ý
